Grillkött & tillbehör

Från början av maj till slutet av september säljer vi:

Pluma Iberico av Patanegragris.

Pluma är en styckdetalj som sitter på skuldran av grisen och har en mycket hög marmoreringsgrad.

Läs hur vi gör våran Pluma Iberico

Pluma (eller kotlettkappa som det också kallas) sitter ovanpå bitar som karré och kotlett. Den här köttbiten är en riktig godbit som allt för sällan nämns!

Pluman är saftig, mör och väldigt smakrik. Ta vara på det här fina köttet och använd en stektermometer så innertemperaturen inte överstiger 67 grader. Grilla köttet hårt, ett knaprigt yttre och ett saftigt inre blir godast!

För att få kallas Patanegra måste köttet komma från svarta grisar av den iberiska rasen, som är uppfödda på ekollon vilket ger en nötig smak på köttet.

Ursprung: Spanien

Hamburgare 160g

Lätt grovmalda  ochlöspressade hamburgare på 65% högrev, 25% bringa och 10% talgfett.

Underbart med 2 årig Farmhousecheddar, spröd coppa och snabbpicklade grönsaker!

Fettinnehåll 25%

Hängmörad entrecôte från Skaratrakten, som hängt i 3-4 veckor. Mycket smakrikt och mört kött som passar alla tillfällen.

En korrekt styckad entrecote ska vara utskuren ovanför de sex bakre revbenen (entrecôte betyder ungefär ”mellan revbenen” på franska).

Tips:
Det marmorerade fettet gör den extra lämplig för grillning (hel eller skivad) eftersom inget annat fett behöver tillföras. Men smörstekt entrecote är förvisso en riktig läckerhet och en storsäljare på restaurangerna sedan långt tillbaka.

Ursprung: Sverige

Salsiccia

Den italienska korven salsiccia är och god att grilla över träkol. Används med fördel även i grytor, raguer, pastasåser och soppor.

Chorizo chili

En rå, lufttorkad och handknuten korv från Spanien.

Tips:
Förstek innan grillning så släpper mycket olja i början. Chorizon kräver lite längre grillning för att bli klar.

En spännande högrevskorv med grovmalen högrev, bacon och dijonsenap.

Färdigrökt så den behöver bara värmas på en grill eller i stekpannan. Servera med cole-slaw, potatissallad och en sötstark senap.

Karré av Patanegragris.

För att få kallas Patanegra måste köttet komma från svarta grisar av den iberiska rasen, som är uppfödda på ekollon vilket ger en nötig smak på köttet.

Ursprung: Spanien