Grillkött & tillbehör

Från maj  till 1 oktober säljer vi

Hängmörad entrecôte från Skaratrakten, Sverige, hängt i 3-4 veckor.

Läs hur vi gör våran Entrecoté

En korrekt styckad entrecote ska vara utskuren ovanför de sex bakre revbenen (entrecôte betyder ungefär ”mellan revbenen” på franska).

Tips:

Det marmorerade fettet gör den extra lämplig för grillning (hel eller skivad) eftersom inget annat fett behöver tillföras. Men smörstekt entrecote är förvisso en riktig läckerhet och en storsäljare på restaurangerna sedan långt tillbaka.

Mycket smakrikt och mört kött som passar alla tillfällen.

Ursprung: Sverige

Hamburgare 160g

Lätt grovmalda löspressade hamburgare på 65% Högrev, 25% Bringa och 10% Talgfett.

Fettinnehåll 25%

(bäst i stan ;-))

Underbart med 2 årige Farmhousecheddar, spröd coppa och snabb picklade grönsaker

Pluma Iberico av Patanegragris.

Pluma är en styckdetalj som sitter på skuldran av grisen och har en mycket hög marmoreringsgrad.

Läs hur vi gör våran Pluma Iberico

Pluma (eller kotlettkappa som det också kallas) sitter ovanpå bitar som karré och kotlett. Den här köttbiten är en riktig godbit som allt för sällan nämns!

Pluman är saftig, mör och väldigt smakrik. Ta vara på det här fina köttet och använd en stektermometer så innertemperaturen inte överstiger 67 grader. Grilla köttet hårt, ett knaprigt yttre och ett saftigt inre blir godast!

För att få kallas Patanegra måste köttet komma från svarta grisar av den iberiska rasen, som är uppfödda på ekollon vilket ger en nötig smak på köttet.

Ursprung: Spanien

Salsiccia

Den italienska korven salsiccia är och god att grilla över träkol. Använd den gärna i grytor, raguer, pastasåser och soppor också.

Chorizo chili

En rå, lufttorkad handknuten korv från Spanien.

Tips: Förstek innan grillning, släpper mycket olja i början. Kräver lite längre grillning för att bli klar.

En spännande högrevskorv med grovmalen högrev, bacon och dijonsenap.

Färdigrökt, behöver bara värmas på en grill eller i stekpannan. Servera med cole-slaw, potatissallad, sötstark senap.

Karré av Patanegragris.

För att få kallas Patanegra måste köttet komma från svarta grisar av den iberiska rasen, som är uppfödda på ekollon vilket ger en nötig smak på köttet.

Ursprung: Spanien